民以食为天，食以安为先。食品安全关系到每一个人的身体健康和生命安全，需要用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责来守护。
 
　　4月21日，市场监管总局披露2020年全国食品安全抽查数据，2020年市场监管部门完成食品安全监督抽检638万余批次，总体不合格率为2.31%。食品安全形势总体保持稳中向好态势。
 
　　然而，此次抽检存在的问题也是不容忽视的，食品安全问题仍需持续治理。一是农兽药残留超标、超范围超限量使用食品添加剂、微生物污染等三类问题仍然突出；二是个别食品类别的抽检不合格率较高；三是食品安全问题未引起相关企业足够的重视，涉及食品安全的相关责任人依然对此问题缺乏正确的认识。
 
　　近日，永辉超市因商品检测不合格、董秘回应被指“敷衍”登上热搜。对于超市来说食品安全是重中之重，在这个问题上频频“翻车”的永辉超市，却没能守住人们“入口”的安全，严重影响了消费者对食品安全的信心。
 
　　4月16日，在监管部门的介入下，永辉超市关于食品安全问题的致歉公告在外界的质疑和压力下发出。4月19日，针对食品抽检不合格一事，永辉超市成立食品安全治理领导小组，由CEO李国带队。此次专项治理行动包含严控食品安全检测管理，尤其是生鲜产品全面提高检测覆盖率，凡是检测不达标准一律不得采购。
 
　　食品安全关乎健康与生命安全，对每个人来讲都是“天大的事”。为消除食品安全隐患，防控食品安全事故，确保群众食品安全，目前不少省市的市场监督管理单位开展了食品快速检测进市场活动，保障市民舌尖上的安全。
 
　　食品安全流动检测室配备了食品快检箱、农药残留快检仪等多种快检仪器，能快速检测生鲜肉、米面油、果蔬等食品中有毒有害残留物质等内容，并可在15到30分钟内分析出微生物农药残留，易滥用食品添加剂等指标。
 
　　通过现场快速检测，提高了问题食品的发现率，增强了抽检和监管的针对性，对快检过程中发现疑似存在质量问题的食用农产品，依法抽样送至检验机构进行检测，可以及时消除食品安全风险隐患，不仅增强了基层食品安全检测能力，也为保障人民群众食品安全提供了重要的技术支撑。
 
　　近年来，我国食品安全检测技术在研究和应用方面取得了迅速发展，检测技术日益趋向于高技术化、系列化、速测化、便携化，分子技术和生物传感器等现代检测技术和手段诸如快速检验纸片法、免疫学技术、分子生物学检测方法(免疫捕获PCR、荧光定量PCR、ATP生物发光法、微型自动荧光酶标法等)等，已越来越多地应用于我国食品安全检验中。
 
　　随着国内食品安全检测需求的快速增长，以及国内食品安全检测技术迅速发展，食品安全快速检测行业迎来了前所未有的发展机遇，市场规模迅速壮大。数据显示，2016年、2017年国内食品快速检测市场规模分别为19.68亿元、29.77亿元，预计2017年至2022年的年度复合增长率为25.24%，到2022年国内食品安全快速检测市场规模为91.75亿元。
 
　　当前，我国仍处于食品安全易发、多发期，一些食品安全问题仍需持续治理。4月21日，市场监管总局在2021年第二季度例行新闻发布会上表示，强化食品安全监管，推进食品安全治理体系和治理能力现代化，保障人民群众饮食安全。
 
　　在民众食品安全意识增强，政府食品安全监管强化的背景下，食品安全检测服务过程中除了运用法定检测试剂和仪器，快速检测产品也将大量运用于检测前的初步筛选，快速检测产品的需求量将持续增长，相关企业可重点布局。